生姜凝結大約需要10分鐘。如果超過這個時間，說明生產失敗了，失敗的原因可能是加熱時溫度不夠高。撞奶主要是姜汁和牛奶在特定溫度下發生化學反應，使牛奶凝固而成。所以要在牛奶沸騰的時候快速加入姜汁，使其凝固。