1，味道。甜橄欖是壹種橄欖加工果脯，味道香甜可口。普通的青橄欖是生橄欖，用來做湯。直接吃會有點苦。
2.顏色。甜橄欖主產於廣東潮陽，果實倒卵形，單果重10g。果肉白色，脆而化渣，香味濃郁，回味甘甜，果核棕紅色，是壹種品質優良的鮮食。常見的芳香橄欖有壹個橢圓形的果實，中間部分豐滿，底部平坦，略凹，呈橙黃色。成熟時有紅褐色放射狀5狹縫，稱為“蓮花座”，是該品種的獨特標誌。又香又甜，回味甜而不澀，纖維少。