譚家菜是中國最著名的官府菜之壹，由清末官僚譚宗浚的家人所創。譚氏為廣東人，壹生酷愛珍饈美味，他與兒子刻意飲食並以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結合而自成壹派。 譚家菜鹹甜適口，南北均宜，調料講究原汁原味，制作講究火候足、下料狠，菜肴軟爛、因而味道鮮美、質地軟嫩。 譚家菜近兩百種佳肴，其海味菜最為有名，尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨道之處。