首先，青椒炒蝦仁
青椒、大蒜切段備用，蝦仁洗凈去蝦線，用材料腌制。將大蒜放入熱油中炒出香味，將蝦炒至變色，放入青椒，加鹽和雞精調味。
第二，蘆筍炒蝦仁
蝦洗凈，去蝦線，用鹽、料酒、澱粉腌制片刻。然後熱鍋放油冷卻，放入蒜末翻炒至香，放入蘆筍、紅椒、蔥絲繼續翻炒，加入適量鹽、雞精調味。
第三，西紅柿炒蝦
將西紅柿切成小塊，洋蔥和生姜切碎備用。蝦洗凈，去蝦線，用料酒、醬油、澱粉腌制片刻。然後在熱鍋裏放油冷卻，把蔥和姜炒香，放入西紅柿繼續攪拌。