首先，把新鮮的香菜洗幹凈。選擇幹黃葉。大家註意了，這裏不需要去掉香菜的根部。然後在表面撒壹點鹽和糖。放入盆中腌制30分鐘。然後把青椒洗幹凈，去籽。切成大小壹致的圓環待用。這裏的青椒主要是用來增強這道菜的辣度。不喜歡吃太辣的朋友也可以按兵不動。2.接下來，準備這道菜的汁液。將100克白糖和300克醬油放入空碗中。100g陳醋，3g精鹽，3g雞精，3g味精。辣椒油50克。然後將所有調料攪拌均勻備用。
3.然後把腌制好的香菜晾幹。放入混合汁中。剁碎的辣椒也放在裏面。攪拌均勻，用保鮮膜密封。腌制五個小時後使用。