拉肉絲的正確做法是什麽？

食材瘦肉400g韭菜2根生姜1幹辣椒15花椒1小勺調料食用油200g(實際食用量30g)料酒1小勺花椒1小勺精鹽1。將幹辣椒洗凈，切段；生姜洗凈切絲；洋蔥洗凈，切段；2.將肉絲放入碗中，加入料酒、鹽和胡椒粉腌制5分鐘左右；3.鍋裏放油，燒至五成熱，放入肉絲炸至金黃色，撈起瀝幹油；4.鍋內留底油，放入幹辣椒粉、花椒、姜絲、蔥絲炒香，再放入肉絲、鹽、味精翻炒入味。特點:幹爽麻辣，香脆可口。