1.雪魚用清水沖洗幹凈，放入盤中，用料酒、姜片或姜汁腌制20分鐘，然後鍋裏放花生油，油熱時放入雪魚，煎至兩面發黃，然後讓其冒煙，稍微煎壹下，加點胡椒粉，放入盤中，用蔥絲裝飾即可。
2.雪魚用料酒腌制20分鐘左右，鍋中放少許油加熱，將魚放入鍋中，兩面煎至金黃色；在魚上淋上醬油，兩面稍微煎壹下，放入盤中；加入洋蔥絲，撒上壹些胡椒粉。
3.雪魚壹片，生姜10片，料酒和生抽兩勺，蔥兩根，胡椒粉少量。雪魚片做好了。需要註意的是，雪魚是壹種海魚，非常鹹。不要放鹽。