這層黑膜不建議吃，而且味道不好，容易讓羊肚有腥味。壹般都是去掉之後再吃。去除黑膜的方法也很簡單。將洗好的羊肚快速放入熱水鍋中，這樣可以燙到整個羊肚，燙好後再快速取出，這樣很容易剝離黑膜。去皮後，調味即可食用。
新鮮的羊肚外層會有壹層黑色的絨毛，主要是因為羊是食草動物，會造成羊肚外表面有絨毛。日常食用前需要用熱水燙壹下，然後輕輕剝開，去掉絨毛。