芋頭500克，醬油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克，蔥姜少許，味精1.5克，炸油500克。
方法:
1.芋頭去皮洗凈，切成厚薄均勻的薄片，放入熱水中去除表面澱粉，撈出控水。
2.將炒鍋放在火上，放油，油燒開時放入芋頭片，待表面呈金棕色時撈出剩余的油。
3.把鍋裏的油倒出來，稍微留底油。油燒開後，加入姜末、辣椒粉、蒜末，翻炒至調料變色變味，加入醬油炒出汁液，然後倒入炒好的芋頭片，翻炒幾下，加入少許高湯、味精、蔥花出鍋裝盤。
特點:
色澤微紅，麻辣鮮香，酥香四溢。