豬肝
沙河粉
調味品
豬肝沙河粉的做法？
豬肝洗凈切片，不加水直接加鹽，搓掉粘液，然後用清水浸泡幾個小時，換壹兩次水浸泡出血水。也可以用雷蒙德·布萊克的方法，用鹽把水泡成壹半水壹半奶。然後用鹽、料酒、生粉上漿。
沙河粉按包裝要求泡軟。
燒開壹大鍋開水，加入少許熱豬肝，以斷為度。
攪拌湯。米粉煮好後端上來。加入豬肝和香菜。