牛蛙身上最常見的寄生蟲是裂頭蚴，高溫可以殺死它。在自然環境中，黑三棱可以耐受零下10度到56度的溫度變化。在零度，即所謂的冷藏保存條件下，裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織中存活幾十天。
三棱對高溫相對敏感。在體外培養的條件下，三棱在56度下只能維持5分鐘。除了加熱冷凍，也是殺死裂頭蚴的方法之壹。-20℃冷凍2小時可將蛙肉中的裂頭蚴全部殺死，大包裝蛙肉-20℃冷凍24小時更合適。