花椒籽壹般都用來幹什麽

花椒籽壹般都用來做調料，也有藥用價值。同樣也是四川菜使用最多的調料，常用於配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之壹。

花椒籽是成熟花椒果實采收後，與果皮分離的花椒種子。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，壹般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作為調味油使用。