1、用開水煮苦菜需要煮5到10秒。
2、苦菜是葉類蔬菜的壹種，大葉蔬菜焯燙5到10秒可以去除約80%的苦味素，殘留的苦味成分較少，不會出現難以下咽的情況。同時大葉蔬菜焯燙時間過久的話，會出現維生素大量損失的情況導致營養成分降低。
3、可以做蒜茸拌苦菜。材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，鹽3克，味精2克，香油5克。做法：大蒜去皮洗凈搗成蒜茸。將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯壹下。撈出用清水沖洗去苦味，擠幹水分，切碎放入盤內。澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。