1，不同的加工方法，芡實粉去皮，放入水中煮沸至透明，然後加入壹定量的清水攪拌均勻，而澱粉是將澱粉放入水中煮沸，過濾得到。
2.該澱粉具有不同的功能，可用於治療脾虛泄瀉、白帶增多、遺精、尿頻、腸炎、腹痛、食欲不振等癥狀。澱粉是食物的重要組成部分。食物進入胃腸道後，還可以被胰腺分泌的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物質。澱粉具有補充能量、改善口感、增強鮮度的作用。