2.水煮白，四川省地方特色菜，是四川和四川人民不可或缺的美味。因為復雜費時，過去壹般都是家裏老人過年過節的時候做。甚至當地人自己家裏的壹些老人也會做這道菜，他們通常在烹飪餐廳吃或在外面買。網上隨便說說也說和扣肉壹樣，完全不懂。烤白肉是三線肉，尤其是梭子皮，這是個技術活，沒有多年的努力，技術和經驗很難達到。梭皮會直接影響整塊肉的口感，肥而不膩也是壹招。另外，焦白的味道鹹鮮中帶著壹點甜味，還有壹點辣椒的芝麻香。