1.？鮮魚去鱗和內臟，洗幹凈；用橫刀在魚身上劃幾道口子，將鹽、胡椒粉、料酒均勻的抹在魚身和刀口上，腌制10-15分鐘；
2.？在魚的表面和腹部鋪上姜絲；
3.？拌入醬油、糖和料酒，將橄欖菜和紅辣椒顆粒均勻地撒在魚上；
4.？用微波保鮮膜封好，然後在保鮮膜上貼個洞；
5.？放進微波爐4-5分鐘(我家微波爐800 w)；
6.？魚蒸好後小心的去掉保鮮膜；
7.？把蔥花鋪在魚上，炒鍋放油燒到油開始冒煙，馬上把熱油澆在魚上。