如何做壹個又軟又腫的蛋糕？

1，用低筋面粉做的蛋糕會很軟很脹。低筋面粉做出來的餅，松軟有彈性，蓬松，不會塌。妳可以加入發酵粉，但要註意所有的粉末都混合在壹起。但中筋粉常被用來做油餅，因為油餅的結構比海綿餅疏松，中筋粉可以強化餅的結構。

2.想要蛋糕松軟，材料的選擇也很重要。雞蛋最好選擇冷凍雞蛋，糖最好選擇細砂糖，油脂最好選擇液體油。使用發酵粉和塔塔粉時，要註意其保質期，是否受潮。打餅的設備壹定要幹凈，尤其不能接觸油脂，否則餅就不松散，影響質量和口感。