水解植物蛋白和酵母抽提物的作用是什麽？

水解植物蛋白溶液是植物蛋白在酸的催化下水解的產物。其成分主要是氨基酸，所以也叫氨基酸溶液。以前在中國叫“調味液”。國際上，尤其是歐美，植物蛋白水解物及其產品被稱為“HVP”；

酵母抽提物是壹種富含氨基酸、肽、核苷酸、維生素等小分子天然活性成分的物質。通過提取蛋白質、核酸、維生素等。從酵母細胞破壁後，然後通過生物水解。其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，主要用於食品、調味品、化妝品等領域。