鮮蝦400克，韭菜苔240克。
食用油適量，料酒1勺。
白胡椒適量，鹽少許。
練習步驟
1.將鮮蝦洗凈，去殼，用牙簽去除背部和腹部的蝦線，再次洗凈瀝幹，加入料酒、白胡椒粉和少許鹽，腌制片刻。
2.韭菜苔洗凈，切段備用。
3.鍋裏的油熱後，倒入蝦仁。
4、翻炒均勻，翻炒至九分熟，待用。
5、鍋中油多，倒入韭菜苔，翻炒1分鐘。
6.放入蝦仁，繼續翻炒壹會兒至蝦仁熟透，撒點鹽拌勻，出鍋。
技巧
炒蝦仁的時候可以多倒壹點油，然後用剩下的油炒韭菜苔。