火鍋店裏的 魚滑怎麽做？具體點

打魚滑，在老牌的粵菜餐廳是個功夫活。不僅要有力氣，還要眼明手快，力道準確。所以我們說：魚滑師傅都是黃飛鴻。從早起開始剖魚、去骨、剁魚肉、用小鑷子去除細魚刺、順著壹個方向摔打魚肉，把魚肉打出魚膠，還不會弄得魚泥飛得滿天都是，大約需要三個小時，壹刻不停。手壹歇，魚肉就柴了。當然現在有絞肉機了，就剖魚、去骨、剁魚肉、用小鑷子去除細魚刺，然後就攪拌，取出後，擠成團就可以了！