蘑菇有哪些吃法？

蘑菇是極好的食物原料。中國的蘑菇吃法很多:香菇炒肉片、香菇燉雞、香菇醉排骨、香菇紅燒黃魚、香菇蒸瘦肉等等；尤其是蘑菇湯，風味獨特，提神清胃。

香菇是壹種長在朽木上的食用菌。揀回來用文火曬幹，是半成品。但在收集和幹燥過程中難免不會被汙染。因此，烹調前，宜先將菇柄及雜質切去，再放入水中浸泡，使子實體散開，容易洗凈。洗凈後放入清水中浸泡4小時以上，使子實體膨大。做飯的時候，這些浸泡在蘑菇裏的清水可以用來做蔬菜湯。