苦瓜燜肉

1.茄子縱橫切成2厘米左右厚的圓盤，裹上少許幹生粉，放入油鍋炸至斷面微黃，取出瀝幹水分。

2.瘦肉剁成肉末；將壹小塊姜切絲或剁成姜末，兩瓣蒜切成蒜泥，辣的話切壹點幹辣椒；苦瓜去籽，切成半圓形片。

3、鍋中熱油，爆香姜末、蒜、幹辣椒(不放)，倒入肉末，壹起翻炒，加入少許醬油，翻炒至肉末油香，加水(估計過不了後面加的苦瓜和茄子)，放入茄子和苦瓜，加入少許醬油和鹽，大火煨幾分鐘，收汁即可出鍋。

這道菜叫什麽名字？肉末苦瓜茄子。