脆皮糊的比例為中筋粉1000克，澱粉400克，生粉400克，糯米粉200克，吉士粉200克，泡打粉60克，酵母20克拌勻存放。取用時加入少許色拉油和清水調成稀稠狀態的脆皮糊即可。
糊的濃稠度要恰當，因為脆皮糊過稠或過濃，會使原料掛糊太厚。如果脆皮糊過稀過薄，就可能會導致糊掛不上原料。
糊的濃稠度要恰當：過稠過濃，使原料掛糊太厚。過稀過薄，糊掛不上原料。