1.首先將皇帝香腸、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、蔥花切丁，敲出雞蛋，打碎蛋黃。
2.鍋裏放油，倒點蛋黃液，煎成蛋皮。
3.將香腸倒入鍋中，炒出油脂，放入胡蘿蔔，翻炒幾秒鐘，放入青椒和洋蔥，翻炒壹會兒，然後倒入米飯翻炒，加入半勺鹽，撒上胡椒粉，倒入適量香油和醬油，倒入剩余的蛋黃液，翻炒均勻。
4.把炒好的蛋皮鋪在碗裏，把炒飯放在蛋皮上，蓋上另壹個盤子，倒過來，再切蛋包飯，就大功告成了！