安吉白茶屬於綠茶。（茶葉的分類主要是根據茶葉的加工工藝而非名字）
安吉白茶
安吉白茶茶樹品種是壹種基因變異的品種，只是在每年春天清明前後氣溫在15-23℃特定溫度晝夜溫差下才會白化，形成筋脈翠綠、葉張泛白的特點。
隨後葉片逐漸復綠，而後長出來的葉片不再有返白現象發生，直接表現為綠色。
造成葉片白化的原因，其實就是葉綠素含量的變化。也就是說，葉綠素含量少的時候，葉片發白，葉綠素含量上升，葉片就會重新成為綠色。