1、蛤蜊肉清洗幹凈，紅幹椒、蒜苗、姜切好備用。
2、鍋中放入蛤蜊肉烘幹，蛤蜊肉烘得七成幹的時候倒入油，放入姜絲和鹽翻炒。
3、加入蒜苗、紅幹椒、豆豉，爆炒兩分鐘左右即可。
蛤蜊屬於軟體動物門，雙殼綱，異齒亞綱，簾蛤目，蛤蜊總科，蛤蜊科。該科動物有暖水種也有熱水種，世界各大洋都有分布。我國沿海已發現30多種，多棲息在潮間帶的中、下區和潮下帶百米以內的淺海海底，少數能生活在百米以上的深海，營穴居生活。