海鰻做法:
1，海鰻去內臟，清洗，控水。
2.切成壹寸段，用少許鹽腌制10分鐘。
3.將姜、蒜、洋蔥和胡椒切片。
4.炒鍋放入適量植物油，加熱。
5.在鍋裏煎鱔魚。
6.煎至表面表皮繃緊。
7.將處理好的蔥、姜、蒜放入鍋中，放入少許花椒粒。
8.加入2湯匙蠔油。
9、放20ml醬油。
10.最後將水倒入鍋中，然後轉小火慢燉至熟。
11.紅燒海鰻成品圖。