民國初年，廣州西關流行用面條在街上賣餛飩，尤其是在赤雞。攤主端著面走在馬史街上，敲著竹板，用“噠噠噠”“餛飩面，美竹升餛飩面”的聲音招攬生意。餛飩皮薄肉厚，做工精細，餡料豐富，有豬肉、鮮蛋、蝦仁。雲吞面的湯很講究。之前沒有味精，所以用豬骨、蝦仁、土魚鍋做的。面是全蛋面，半斤雞蛋是壹斤面粉做的。吃起來又香又好吃，又滑又“有彈性”。