1、原料：鮮葛根(澱粉)50克，蘆筍100克，牛筋500克，植物油60毫升；黃酒、蒜瓣、精鹽、醬油、姜片、蔥白各適量。
2、鮮葛根用小磨磨後澄取澱粉。
3、蘆筍洗凈，清水浸泡。
4、牛筋洗凈，切斷，清水浸30分鐘，先在油鍋內爆炸幾遍，置入砂鍋內，加入黃酒、蒜瓣、姜片，武火煲至七成熟，放入蘆筍，文火慢煲1小時。將葛根粉用清水化溶，倒入砂鍋內，加入精鹽、醬油、蔥白煲至汁濃熟即可。