酸菜魚怎麽做，酸菜魚怎麽做最好。

1.材料:黑魚600克、酸菜100克、泡椒25克、泡椒15克姜和蔥花、胡椒粉3克、大蒜5克、精鹽4克、料酒500克+高湯00克、熟植物油500克。

2.做法:將魚切成兩邊3份，酸菜晾幹，切成細絲，紅椒切碎，生姜浸泡，切成顆粒；炒鍋放中火，將煮好的植物油燒至六成熱，待魚煎黃時撈出；鍋裏留油，放入泡好的紅椒、姜、蔥花，再放入高湯，將魚放入湯中。湯汁煮沸後，移至小火，加入酸菜，煮約10分鐘，即可食用。向鍋中加入醋。