(1)挑選處理過的扁豆，用流水洗凈，輕輕搓洗至幹凈；
(2)排水；
(3)挑適量紅辣椒，切好，形狀隨意，配扁豆更好；
(4)將扁豆斜著切成寬近壹厘米的扁豆絲，切的太細腌制的話會有點粗糙。
(5)將扁豆切絲倒入大盆中，加鹽勾芡，用手揉至扁豆全部透明；
(6)加入少許紅辣椒絲和姜絲，壹起拌勻腌制片刻；
(7)放入保鮮袋中，準備轉入壇子中；
(8)準備壹個幹凈的沒有水和油的罐子，直接把扁豆倒進去；
(9)順手在手上套個袋子，把扁豆壓緊，差不多壹個星期就可以吃了。