2.炒鍋熱油，再放入姜片、蒜瓣、幹豆豉炒香。然後加入料酒、醬油、糖和壹些水調成濃汁。
3.將炸好的鯪魚放入鍋中，用微火將魚與準備好的濃汁壹起翻炒，使魚入味。
4.將炒好的豆豉魚放入密封的不銹鋼器皿(如不銹鋼飯盒)中，然後放入高壓鍋中高壓保持20至30分鐘。豆豉魚有魚罐頭的味道。因為壓力大，魚頭和骨刺都可以吃。