2.帶魚去內臟和裙邊，切成段，瀝幹備用。
3、菜油起油鍋，待油溫七八成熱時，放入帶魚，待稍黃時，翻面煎熟；
4.帶魚段變黃後，撈起；將多余的油倒入空碗中。將帶魚段全部放入鍋中；
5、帶上醬油、料酒和紅糖，還有壹點水、顏色和調料；婆婆的上色和調味和我做帶魚的方法不壹樣，不用再捧起來倒油了。
6、溫和反動，上色均勻；加入蔥花和味精，即可食用。