2.註意把鱔魚處理好，用鹽打壹下，用開水燙壹下，然後切成段。
3.將切好的鱔魚放入大碗中，切面朝上，放姜、料酒、鹽，四面用蘑菇裝飾。
4.然後撒點胡椒粉，放點辣椒醬，再放點豆豉和臘肉。
5、當然別忘了放洋蔥和雞精，然後蒸20分鐘左右。
6.鱔魚的香味散發出來後，清蒸鱔魚就差不多做好了。可以挑壹點嘗嘗，感覺夠好就可以煮了。