1.成分差異:高筋面粉蛋白質含量為11%-13%，面包粉蛋白質含量在14%以上。
2.用法區別:高筋面粉不僅可以用來做面包，還可以用來做面條、餃子、披薩等食品。面包粉是壹種專門用於制作面包的面制品。除了滿足面包對蛋白質的需求，還添加營養調節劑來改善面包的品質。
3.特點:高筋面粉顏色較深，具有壹定的活性，表面光滑，用手抓時不易結塊。面包粉面筋含量高，品質好，韌性和彈性強，能產生較大的發泡體積，使面包更柔軟。