2.裏脊肉不能用水洗。用餐巾紙或紙巾吸幹水分，切成食指粗細的小條。在切好的條上放些鹽，均勻地裹上。將蛋汁倒入肉裏，攪拌十分鐘。然後加入白粉調成糊狀，把肉包起來。
3.油鍋炸肉條，先大火炸皮，再小火炸至金黃，用漏勺撈起吃；
4.另壹種吃不完的酥肉的方法是保持冷凍。下次吃的時候用冷水煮(煮肉的時候脆皮會爛)。最後放入大白菜慢燉，加點鹽或胡椒粉調味。