配料:山羊肉，胡蘿蔔。調料:料酒、醬油、糖、鹽、姜片、幹辣椒、丁香、孜然、橘皮。
練習:
1.將山羊肉洗凈，切塊，放入開水鍋中焯壹下，然後撈出控水；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋燒熱，倒入適量油，先將幹辣椒、姜片、丁香、孜然、橘皮翻炒，再放入山羊羊肉，倒入料酒、醬油、糖、鹽翻炒均勻。
3.山羊羊肉上色後，將適量的水倒入羊肉中。燉壹個多小時。大火燒開後，轉小火燉壹小時左右。
4.等壹個小時後，倒入胡蘿蔔繼續燉，直到湯汁變濃，胡蘿蔔變嫩。