對於健康的烹飪方法，首先，不要等到油冒煙的時候。這種做法不僅使蔬菜更容易釋放丙烯酰胺，還會產生大量有毒物質，對身體有害。其次，建議用炒的方式炒菜，也叫水炒，就是先放油，油溫合適後再放菜進去，等溫度升高，有水從菜裏滲出時，馬上蓋上鍋蓋悶菜。這時候蒸汽會壹下子上升，100攝氏度的蒸汽完全可以把菜煮熟。只是註意火候，最好用中火，因為火太小，蒸汽上不來。