1.先把米飯煮熟，煮米飯的時候加適量的鹽。最好用粘度相對較高的短圓米，盡量不要用泰國香米，因為泰國香米粘度差。如果只有泰國香米可以加入三分之壹的糯米幫助增加黏度。
2.米飯煮好後趁熱放入模具中，待完全冷卻後再放入冰箱冷藏壹夜。
3.用壹把鋒利的刀將大米切成薄片，每切壹片用水擦擦刀，然後再切壹片。
4.將切好的米片輕輕放入烘幹機中，讓其幹燥大約四五個小時。
5.將幹飯片煎成美味的脆皮鍋巴。