2.將豬皮放入冷水中，放入姜片，加入酒，在水中煮兩分鐘。將肥肉撈起，用溫水沖洗幾次，搓幹凈切絲，或者切成顆粒。加入三倍左右的水，加入姜片、酒、八角、蔥煨壹個小時，然後倒入容器，冬天壹個晚上就結冰了。取出冷凍，切片，直接蘸醬。姜、蒜、青椒、紅椒，提前燒熱油，澆上，加醋、醬油、鹽調味，冷卻後拌上豬皮凍、香菜！