1、準備好所有材料。
2、羊雜洗凈裝盤備用。
3、將蔥切段，姜切片。
4、再切些蔥花，香菜末備用。
5、鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和姜片，再倒入適量料酒。
6、大火燒開，撇去浮末。
7、蓋上蓋子，轉小火慢燉煮，至少30分鐘以上。
8、湯碗中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白胡椒粉，辣椒油。
9、將湯盛進湯碗中，拌勻即可完成。