1.先把三文魚頭洗凈，瀝幹水，加入鹽和胡椒腌制10分鐘，把三文魚頭均勻撲上壹層生粉備用。
2.在煎鍋裏加入適量的油，燒熱然後加入處理過的三文魚頭煎3分鐘，期間先不要炒動或者翻動它。
3.加入蒜頭及姜片，然後沿鍋邊淋適量料酒，加入壹碗雞湯（沒有雞湯或者高湯，可以用清水代替）。
4.蓋上鍋蓋焗煮至收汁，加入生抽稍微翻炒壹下，最後加入蔥段即可上菜。