調料:泡椒25g蔥15g姜10g蒜15g白糖20g醋15g醬油10g料酒10g鹽3g味精2g植物油30g澱粉(豌豆)各20g。
魚香牛柳的做法:
1.腎臟洗凈，用刀從中間切開，去掉白筋，然後劃刀，切成條狀，放上少許鹽、料酒、澱粉漿。將蔥、姜、蒜剁成細粉，與白糖、醋、醬油、料酒、味精、水澱粉調成汁。
2.鍋燒熱，放適量油，鍋裏炒出腰花，然後把泡椒、姜末、蒜末壹起放鍋裏，炒出香味時，加入混合汁炒至熟，再撕蔥花。
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