將雞洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹，撕成條狀放在盤子裏。放入熱油中炸熟，撈出，放入2湯匙油中炸香蔥和姜，炸至焦黃時撈出，加入調料。加水，燒開雞肉，小火燉20分鐘，取出放涼。蔥斜切，小米椒也斜切圈，蔥和辣椒撒在雞絲上。最後將生抽、藤椒油、紅油辣椒、少許糖、醋、鹽、味精、芝麻混合在壹起，淋在雞絲上拌勻。