材料:肉末100g，茄子500g，姜蒜適量，胡椒粉適量。
輔料:鹽1茶匙，生抽10g，料酒7g，白胡椒1g，玉米粉5g，醋5g，生抽5g，糖2g，生抽5g，豆瓣醬5g。
1.茄子切片，用鹽腌10分鐘。
2.肉餡中加入調料，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.加入調好的調料調汁。
4.腌好的茄子擠出水分。
5、熱炒1分鐘。
6.將姜、蒜、辣椒翻炒後倒入豆瓣醬中。
7.倒入肉末，翻炒好的醬汁。
8、平底鍋裝盤，肉末茄子即可。