腐乳是什麽味道？

腐乳有兩個特點。壹個是註意豆腐皮，脆脆的。這就需要用豆漿比例比較大的豆腐泡純大豆，基本不摻米漿。這種豆腐腦估計要8-10元壹斤，那些4-5元壹斤的豆腐腦壹定要拌米糊。二是註意餡料的準備。肉末、糯米、頭盤或幹海苔要有適當的比例，五香粉、十三香、花椒要適量。這樣就可以保證咬下腐乳的外皮後，裏面的芯軟滑，不膩不渣，有嚼勁，爽滑，香味滿滿，回味無窮。這種釀豆腐腦壹般都是家庭節日的特色家常菜，超市在菜場買的基本都是以次充好。。。。。。