怎麽幹炒帶魚？油溫。溫度。調味品

帶魚去頭去內臟，清洗幹凈，切成5cm的塊，稍微晾壹下，用鹽腌壹下(不要太鹹)。油炸前，將帶魚片卷在幹面粉中，使表面覆蓋壹層薄而均勻的幹面粉。用平底鍋，倒入約1cm深的食用油，小火加熱。油溫為80%。(用竹筷子試試，筷子頭炸了，油面不冒泡。壹次放入太多是不可取的。用平鏟輕輕推魚塊，防止粘鍋。燙過皮後稍微翻壹下。煎至兩面金黃後取出。瀝幹油，放在盤子裏(火不要太大，不然帶魚的皮會粘鍋底)。