1.酵母抽提物簡介
酵母精(又稱酵母香精,英文名為Yeast extract)是以富含蛋白質的食用酵母為原料,通過生物技術降解酵母細胞中的蛋白質和核酸而制成的天然調味料。其主要成分是肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素和微量元素。酵母抽提物具有純天然、營養豐富、味道鮮美醇厚等優點,廣泛應用於食品工業。酵母抽提物的壹般生產過程如下:
酵母乳→活化→酶自溶→分離→上清液過濾→
減壓濃縮→精濾→濃縮→膏狀產品。
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幹燥→粉末產品