澱粉是紅薯粉嗎？

紅薯粉是澱粉。澱粉也叫生粉，主要分為玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、葛粉、木薯澱粉、綠豆澱粉、西米椰子澱粉。其中，紅薯粉就是紅薯澱粉。

紅薯粉又稱紅薯粉、紅薯澱粉，以紅薯粉為主，多呈現粗顆粒和細顆粒。家裏經常買的是粗紅薯粉。

紅薯粉的特點是吸水性強，但粘度差，無光澤，呈暗紅色和黑色。根據紅薯粉的特性，紅薯粉不適合增稠。

紅薯粉在水中會變得粘稠，但是粘度不好控制，所以不會用來增稠。家裏常用來增稠的澱粉是土豆澱粉，也就是土豆澱粉。