第二步:準備好以上材料備用。
第三步，將準備好的雞爪、八角、桂皮、香葉、花椒放入燒開的鍋中，加入適量的鹽，煮至水開後繼續煮3分鐘。
第四步:把煮好的雞爪拿出來，用自來水沖洗，洗掉雞爪上的油脂之類的東西，然後用流動的水沖泡1小時左右(怕浪費水的童鞋也可以用清水泡，中間可以換幾次水)，這樣雞爪就會變得很白。
第五步，將洗好的雞爪瀝幹。
第六步，準備調料。
第七步，將雞爪放入準備好的調料中，用泡椒腌制雞爪。